UF0353 - Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

Mº Auxiliadora de la Haba Ruiz
UF0353 - Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

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12/2018
Español
cdlel00000279
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Mº Auxiliadora de la Haba Ruiz
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eBook EPUB
202.64 MXN
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La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a aplicar los tratamientos de frío industrial para conservar de forma adecuada las piezas y los productos cárnicos, verificar los tipos y las calidades de los productos suministrados, comprobando que cumplen con las especificaciones requeridas y preparar piezas cárnicas, según fórmulas establecidas, para la obtención de productos cárnicos.

Para ello, se estudiarán los procesos de preparación de la carne para su uso industrial, los métodos de conservación y mantenimiento de la carne en la industria y la técnica de toma de muestras en la industria cárnica.

 Tema 1. Preparación de la carne …
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