MF0297_2 - Elaboración de preparados cárnicos frescos

Mº Auxiliadora de la Haba Ruiz
MF0297_2 - Elaboración de preparados cárnicos frescos

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11/2018
Español
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Mº Auxiliadora de la Haba Ruiz
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Por ello, se realizarán los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción, ejecutando las operaciones previas de preparación de las materias primas.

Se caracterizarán las materias primas y auxiliares, así como los envases y materiales para el envasado, relacionando las características con las condiciones de utilización.

Por último, se analizaran los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención, ejecutando operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos.

Tema 1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elabora¬ciones cárnicas.
1.1. Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la …
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