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Códigos que conocemos. Los discos que cambiaron la música penquista, 2010-2019
Códigos que conocemos. Los discos que cambiaron la música penquista, 2010-2019
Eduardo Gutiérrez, Marcelo Bustamante

Tras el terremoto de 2010, la escena musical de Concepción renació con una nueva generación artística digital. Sin prejuicios, fusionaron géneros, enriqueciendo el sonido local y desplazando la tradición británica fortalecida por Los Bunkers. Surgieron nuevos espacios, sellos y medios, profesionalizando el circuito musical. "Códigos que conocemos" recopila las historias detrás de una serie de álbumes que definieron la música penquista entre 2010 y 2019. Conversaciones con los protagonistas revelan el mapa cultural desde "Miércoles Tras Bambalinas" hasta el festival "Rock en Conce". Destaca canciones, lugares, conciertos e iniciativas que reflejan un Concepción que encontró su voz.

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163.18 MXN eBook PDF
La cocina verde
La cocina verde
Laura Landra, Margherita Landra

La harina refinada pierde casi todas sus vitaminas y muchas de sus sales minerales, por ello le proponemos otras alternativas. En pleno invierno se puede tener necesidad de aportes suplementarios. En estas páginas encontrará todas las combinaciones alimentarias más saludables. Estas son sólo algunas de las muchas informaciones sobre dietética que podrá encontrar en esta obra. Pero, además, podrá elegir excelentes recetas entre las más de 750 que aparecen en la obra, todas saludables, exquisitas y fáciles de preparar. Encontrará sus recetas quien necesite más hierro, quiera un plato energético, padezca gastritis o inapetencia de origen intestinal, por ejemplo, entre …

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182.91 MXN eBook EPUB
Sin barreras a la mesa
Sin barreras a la mesa
Vanessa Arraña Díaz

Tu nueva realidad alimentaria puede tomar dos caminos, uno de ellos te lleva a la queja y el otro te lleva a dar un paseo por los hábitos y las creencias que tenías interiorizados hasta la fecha para revisarlos, transformarlos y adaptarlos a tus nuevas necesidades. 
Este libro es una brújula para acompañarte en esa segunda travesía, la del empoderamiento de tu salud, para transformar tu realidad y volver a disfrutar de la mesa. Es la caja de herramientas de la que me hubiera gustado disponer cuando la enfermedad, la incertidumbre y las restricciones alimentarias llamaron a mi puerta. 
Vanessa Arraña, experta …

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194.02 MXN eBook EPUB
Elaboración de productos de bollería. INAF0108
Elaboración de productos de bollería. INAF0108
Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez

- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de bollería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado y fermentación adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción/fritura y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de bollería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.

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213.27 MXN eBook EPUB
Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108
Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108
Inmaculada Bravo Navarro
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.
98.08 MXN eBook EPUB
Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería. INAF0108
Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería. INAF0108
Alejandro Medrano Medrano

- Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería. - Recepcionar, clasificar y codificar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto. - Controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos. - Organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración.

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142.66 MXN eBook EPUB
Seguridad e Higiene en un obrador de panadería y bollería. INAF0108
Seguridad e Higiene en un obrador de panadería y bollería. INAF0108
Bernabé Jiménez Padilla
- Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad higiénico-sanitarias de los productos de panadería-bollería. - Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de panadería-bollería y controlar los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadería-bollería.
142.01 MXN eBook EPUB
La calle estalla. Comunicación de lo político en canciones de músicos chilenos independientes (2005-2018)
La calle estalla. Comunicación de lo político en canciones de músicos chilenos independientes (2005-2018)
Arturo Figueroa-Bustos

Este libro examina la politización creciente en la sociedad chilena desde mediados de la década de 2000, liderada por jóvenes, previa al estallido social de octubre de 2019. Se centra en una generación de músicos independientes como Gepe, Javiera Mena, Álex Anwandter y Camila Moreno, explorando la comunicación política en más de cien canciones entre 2005 y 2018. Estos artistas adoptan valores de autogestión y resistencia a la industria multinacional. El análisis revela cómo expresan el descontento y la búsqueda de cambios generacionales a través de letras y música, abordando preocupaciones sociales y frustraciones diarias, destacando la precarización urbana y …

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234.68 MXN eBook PDF
El libro blanco del rock
El libro blanco del rock

El "Libro Blanco del Rock", una obra que captura la esencia y la evolución del rock desde su publicación inicial en 2009, ha experimentado una significativa actualización para reflejar la transformación del género en los últimos años. Desde las raíces hasta las nuevas corrientes, celebramos un género en constante evolución que todavía inspira y sorprende. Tenemos la certeza de que el rock sigue siendo una fuerza revolucionaria en el siglo xxi.Esta nueva edición, meticulosamente trabajada durante dos años, presenta más de 150 nuevas entradas, ascendiendo a algunos artistas y añadiendo nombres previamente excluidos, bajo la dirección de sus autores Pablo …

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234.68 MXN eBook PDF
Paco de Lucía, el primer flamenco ilustrado
Paco de Lucía, el primer flamenco ilustrado
Manuel Alonso Escacena

Paco de Lucía no nació siendo una estrella. Vivió de joven a veces en las giras, una vida de aventurero. Aprovechó una reyerta en un restaurante en México para echar mano a dos helados con un amigo e irse sin pagar el almuerzo. Pisó muchos camerinos cutres con espejos rotos y olor a humedad, pero lo recordaba como una época de juventud y libertad. Desde ahí, en un abrir y cerrar de ojos, su nombre en la marquesina de un teatro de ópera en cualquier ciudad del mundo era garantía de colgar el no hay billetes" dos meses antes de …

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98.23 MXN eBook EPUB
La canción política en Sergio Ortega
La canción política en Sergio Ortega
Silvia Herrera Ortega

Desde mediados del siglo XX, la música popular chilena ha sido objeto de estudio e investigación por parte de destacados musicólogos, historiadores y sociólogos. Se ha analizado su impacto en la vida cotidiana y en la sociedad. La canción política de Sergio Ortega combina las cualidades propias de la música política, un concepto que en este libro se explora desde la musicología y otras disciplinas humanistas. Sus composiciones son un estandarte de lucha, una crónica de época y una historia memorial subjetiva de la población trabajadora, trascendiendo fronteras al ser reconocida en otros países. Sergio Ortega destaca tanto en la …

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238.99 MXN eBook PDF
Triana. A través del aire
Triana. A través del aire
Eduardo Rodríguez, Pablo Selma Luna

Hablar de Triana es hablar del mayor fenómeno músico-cultural de la transición española. Ni mucho menos sus protagonistas, Jesús, Eduardo y Tele, eran conscientes de que esto fuese a ser así; sin embargo, tanto la respuesta del público, que los eligió como sus representantes generacionales, como la repercusión que alcanzaron cuando llegaron a todos los hogares del país hicieron de la existencia de Triana un concepto pionero en nuestra tumultuosa década de los setenta. Muchos se tiraron de los pelos, y otros tantos los vieron pasar y no dijeron nada. La prensa especializada y no tan especializada de aquel …

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