UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Mª Teresa Porto Benítez
UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

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12/2018
Español
cdlel00000420
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Mª Teresa Porto Benítez
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La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preparar y presentar elaboraciones culinarias elementales de acuerdo con la definición del producto y las técnicas básicas de elaboración, así como preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del plato, las técnicas de preparación y un elevado estándar de calidad.

Para ello, en primer lugar se estudiarán las elaboraciones culinarias básicas, la selección de maquinaria en la producción y las elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio.

También se analizarán las elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio, y se profundizará en los tipos de …
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