¡TU SALUD EMPIEZA EN LA CESTA DE LA COMPRA!

Descubre el arte de realizar la compra de alimentos con criterio y absoluta garantía, un proceso cada vez más necesario ante la avalancha de aditivos con la que la industria alimentaria inunda la mayoría de productos. En estas páginas aprenderás a leer con seguridad las etiquetas de los productos, a saber qué clase de aditivos es esencial que evites, qué aplicaciones puedes utilizar para hacer la compra y un sinfín de consejos a tener presente a la hora de ir a comprar productos como el pescado y el marisco, la carne, los embutidos, la fruta y la verdura, ¡o incluso el agua!
Con "Compra bien, come mejor" no solo adquirirás conocimiento, también llenarás de salud tu despensa y tu vida. Descubre cómo elegir productos que no solo satisfagan tus papilas gustativas, sino que también respalden tu salud y la del planeta. ¡Prepárate para transformar tu experiencia de compra y nutrir tu cuerpo con confianza y total garantía!
Àlex Yáñez de la Cal es un reputado nutricionista que ha recorrido los pasillos de más de 30 cadenas de supermercados para analizar todos sus productos. De todo este trabajo de investigación, siempre refrendado por la evidencia científica, nace este libro, una guía ya del todo imprescindible para aprender a comprar alimentos con la información más actualizada y contrastada. ¡Aprende a llenar la cesta de tu compra con criterio!

Descubre cómo implementar el Método Toyota exitosamente

He sido en especialista en Lean Manufacturing durante 15 años, aunque no fue fácil mis dos primeras veces. No es nada fácil encontrar información acerca de este tema, especialmente la información en la cual yo tenía más interés, la mejora de los procesos.

Para ser honesto, me cansé de buscar y buscar por todos lados, así que decidí crear la guía definitiva sobre el Lean Manufacturing en español.

Este no es un libro genérico que puedes encontrar en cualquier tienda, en internet ni tampoco en tu librería local. Este libro cubre todo lo que hay que saber acerca de la metodología Lean, comúnmente llamada Lean Manufacturing. Es como tener a un experto solo para ti, al que puedes consultar y hacer preguntas cada vez que lo necesites.

En este libro hallarás una gran variedad de consejos e historias reales de casos exitosos, incluyendo información reveladora y crucial que muchas empresas ya han puesto en práctica para agilizar sus procesos de producción y lograr la mejora continua. 

Vas a descubrir muchas cosas acerca de cómo adaptar el modelo Lean a tu negocio con muy poco esfuerzo. No solo vas a aprender acerca de las distintas áreas de tu negocio en el que este sistema podría ser útil, sino que también te daré consejos para que aprendas cómo enseñar este modelo a otras personas.

Al leer este libro:                                
• Aprenderás qué es el Lean Manufacturing y cómo implementar sus herramientas.
• Descubrirás cómo el modelo de Lean Manufacturing puede ayudar en diferentes tipos de procesos para todos los negocios, tanto grandes como pequeños y aun en tu vida personal.
• Conocerás cómo una empresa de alimentos logró incrementar su producción en más del 40% al implementar las técnicas “Lean”.
• Aprenderás sobre todos los diferentes tipos de desperdicios que puedes eliminar.
• Descubrirás todo lo que una manufactura ajustada puede aportar a tu negocio y los beneficios operacionales, económicos y métricos que puede aportar.
• Obtendrás herramientas ajustadas que puedes adaptar rápida e inmediatamente en tu proceso de negocio.
• Verás cómo un grupo consultor ayudó a un fabricante de productos de higiene profesional a optimizar sus procesos para así mejorar su productividad.
• Aprenderás diversas y prácticas maneras para evitar que tus iniciativas de Lean Manufacturing sean frustradas, obstaculizadas, fallen o se queden cortas.
• Te daré diez consejos útiles para facilitar las iniciativas de manufactura ajustada en tu organización.
• ¡Además de mucho, mucho más!

Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboración, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan tóxicos para el hombre y los animales. Hoy en día se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicología de todo el mundo, estructurándose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluación de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducción de estos compuestos, así como un repaso general sobre las técnicasanalíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/detoxificación y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las características, toxixología, incidencia, ingesta diaria y los principales métodos de descontaminación/detoxificación de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introducción. Toxicidad y evaluación de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producción de Micotoxinas. Análisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.