En el emocionante campo de la gastronomía, lograr la rentabilidad es tan importante como servir un plato exquisito. Este libro es tu guía esencial para dominar los costos y la fijación de precios, habilidades vitales para cualquier chef, emprendedor gastronómico o de rubros afines.
Aprende a calcular eficazmente los costos de tus ingredientes, tiempo de trabajo y costos generales, y descubre cómo establecer precios atractivos que aseguren la prosperidad de tu negocio. Con ejemplos prácticos, consejos  y estrategias probadas, este libro será tu aliado, tanto si estás iniciándote en el mundo culinario como si eres un profesional experimentado.
Costeo de platos en …

El licenciado Vidriera es una de las doce Novelas ejemplares de Cervantes, editada en 1613 al compás del baile de la Corte entre Valladolid y Madrid. Este libro es una invitación al viaje por las andanzas del licenciado que coinciden en buena parte con las de su creador. Para preparar el equipaje trazamos su ruta sobre el mapa histórico de España, Italia y Flandes. Nos adentramos en el mundillo literario de la República de las Letras en el Renacimiento y el Barroco. Abrimos el tríptico de la locura que pintó Cervantes: la fingida de El retablo de las maravillas, la …

Juan G. Atienza, investigador de lo oculto y viajero infatigable, dedicó gran parte de su vida y a lo largo de años a las rutas mágicas de España, visitando las aldeas más escondidas para buscar vestigios de un pasado remoto que la ciencia ofi cial suele menospreciar o mantener lejos de la atención general del público. Desde los muros de viejas ermitas hasta las huellas de aquelarres, pasando por capillas ocultas y pinturas rupestres que cuentan la historia de lo que fuimos, el pasado insólito de la Península ibérica se perfila en La guía de la España mágica. Los datos están …

* La intención de la presente publicación es crear una útil herramienta de consulta para todas aquellas personas que trabajan en el sector comercial. En efecto, en este ámbito es importante cuidar la correspondencia con precisión, respetando las reglas de estilo y de lenguaje, que a menudo varían de un país a otro, por evidentes motivos de costumbre. * La correspondencia comercial italiana mantiene aún, respecto a la de otros paí­ses, cierto carácter de suma cortesía, sobre todo en las fórmulas de introducción y de despedida. * En este manual hemos tratado ante todo la redacción de la carta comercial …

* ¿Cómo hacerse entender en alemán? No basta conocer el idioma, pues la lengua, los usos, las costumbres y los estilos evolucionan, particularmente en el campo comercial. * Aquí encontrará ejemplos muy precisos de correspondencia comercial para cada ocasión mediante cartas modelo con respuesta comercial, en español y alemán. * Usted sólo tendrá que copiar los textos adecuados para cada situación, modificando únicamente datos y cifras. * Se tratan todo tipo de circunstancias: simples comunicaciones de apertura o de cambio de domicilio, concesión de representaciones, cartas de pedido y confirmaciones, solicitudes de empleo, rechazo de condiciones de venta (y solicitud …