Este es un libro de zorros. Zorros de abajo que preguntan a los de arriba qué comen, cómo comen y por qué comen lo que comen, y estos que cuentan orgullosos a los de abajo sobre su biodiversidad y los sabores miski de su cocina. El resultado es una obra que nos habla sobre la alimentación y la comida actual que se consume en los Andes de Apurímac, además de las practicas culturales que acompañan al placer de  comer y beber. En el mundo andino, no hay ninguna actividad significativa, sea cotidiana, festiva o de ritual, que no este acompañada …

Manolo Alcázar —con jovial humor y perspicacia— se ha propuesto en este, su Antivirus mental…, echarnos una mano para que aprendamos a pensar y vivir mejor. Desfilan así por estas páginas tanto la lucidez y rigor de Aristóteles como la agudeza mental de G. K. Chesterton y otros pensadores más recientes. Con sana rebeldía, nos seguimos formulando las viejas preguntas: ¿somos capaces de aprehender la elusiva apariencia del mundo? ¿Estamos obligados a aceptar que la única verdad aceptable es la que afirma que no hay ninguna? ¿Acaso no seremos pobres motas de polvo extraviadas en el vasto universo? Alcázar ha …

El cebiche se ha convertido, sin lugar a dudas, en el plato emblemático de la comida peruana. Por eso en el Perú lo consideramos abrumadoramente como nuestro plato preferido y el más representativo de la mesa nacional. Pese a esta popularidad, que trasciende fronteras, no contábamos hasta la fecha con un tratado sistemático sobre el cebiche. Esta publicación cubre felizmente ese vacío. El autor da cuenta de las ricas variantes regionales en la elaboración del cebiche precisando, por ejemplo, las diferencias entre un cebiche piurano y un chiclayano, limeño o chalaco. Para ello ha recorrido el litoral peruano paladeando los …

En La última batalla apreciamos a seres librados a un mundo extraño del que saben nunca formarán parte, como partículas recorriendo el infinito vacío de la existencia sin posibilidad de otro hallazgo que la conciencia de que toda nuestra vida nos conduce lenta, inexorablemente, a la muerte, al olvido, al sinsentido no como la actualización de un carnaval sino como como ausencia de propósito, de dirección. Pablo de la Flor transita con igual pulso a través de personajes marginales y desposeídos como de oficinistas y burócratas o mujeres que se rebelan contra un mundo que no se decide a cambiar, …

EXPEDIENTE RUSIA:PERU VS. EL RESTO DEL MUNDO es la primera entrega editorial que DeChalaca hace en una temporada especialísima. Es una manera de decir que para vivir la Copa del Mundo el paso inicial debe ser, ante todo, conocer contra quién se va a jugar.  Mientras el medio en general se desgañita especulando cuál será la lista de 23 futbolistas que Ricardo Gareca convoque para jugar el grupo C del certamen, esta obra hace el mismo ejercicio pero para todos los potenciales rivales de la Blanquirroja, y también vislumbra cómo podrían moverse ellos tácticamente ante un sistema de juego como …

Diversos sucesos políticos y económicos enmarcaron en el siglo XIX la vida cotidiana de la población limeña; y sobre todo marcaron el advenimiento de tres nuevas maneras de cocinar: la cocina nikkei, la cocina ítaloperuana y los chifas. El libro contiene, además, una historia de la Ciudad de los Reyes, una descripción de las viviendas, comedores y cocinas de la capital; los tipos de comida elaborados diariamente para la familia y las visitas, en banquetes, en bailes, en fiestas, en festividades religiosas, en paseos. También hay información sobre los pregones de los ambulantes, detalles de las costumbres de los establecimientos …

En el siglo XIX, la familia Montero Elguera depositó todo su patrimonio en la audaz empresa de construir y operar los ferrocarriles salitreros de Tarapacá; los más lucrativos de su época, antes de la guerra del Pacífico. Los negocios, la historia familiar, la guerra con Chile y la política de la época, que llega a inicios del siglo XX, se entremezclan en esta novela histórica de Elizabeth Ingunza Montero, descendiente directa de los Montero Elguera, dueños de la constructora de ferrocarriles más importante en la historia peruana. Por las páginas de este libro desfilan, además, personajes como Javier Prado y Ugarteche, Manuel …

La franquicia ha reinventado nuestra forma de pensar y de vivir debido a que se trata del modelo de expansión de negocios más exitoso de todos los tiempos, al ser la creadora de algunas de las más famosas marcas globales de alimentos y bebidas, comercio minorista y servicios. Quizá la marca en la que uno piensa cuando habla de franquicia sea la de la gran M, el payaso y la Cajita Feliz, pero no todo comenzó con una hamburguesa. El sistema de franquicia es un método de ordenamiento creado por el hombre para vencer las limitaciones de su entorno y sus …