Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes. En el primer capítulo el lector podrá identificar la problemática de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepción, almacenamiento, distribución, producción y despacho. Asimismo aprender las técnicas correctas de gestión y control. En el segundo capítulo se podrá comprender la necesidad de la información para la gestión, distinguir el comportamiento de los diferentes tipos de costos, entender la metodología de costeo y reflexionar sobre la importancia de la fijación de precios en la gastronomía. En el capítulo tercero se ahondará sobre el …

El presente trabajo constituye un ensayo crítico acerca del Tratado de Pierre Schaeffer desde un abordaje multidisciplinario, abrevando en la semiótica, la teoría del conocimiento, la antropología, el psicoanálisis y la música, entre otras. En la primera parte, propongo reflexionar acerca de los tipos de escucha y sus objetos, en tanto en la segunda, intentaremos dar pruebas de cómo las investigaciones de Schaeffer pueden adquirir una mayor plenitud si son leídas desde el paradigma de la complejidad. Por su parte, la tercera será una suerte de guía comentada acerca de la tipología, la morfología, y la caracterología, y la cuarta …

El libro pretende que sus lectores sean capaces de comprender la planificación hotelera, aplicar el concepto de estrategia, analizar e interpretar el mercado y los competidores, desarrollar acciones alineadas con la estrategia de la empresa, analizar las fortalezas y debilidades, evaluar las oportunidades y amenazas, desarrollar el presupuesto operativo, aplicar herramientas para el control presupuestrario y entender el enfoque sistémico (Causa-Efecto). Teniendo en cuenta que el desarrollo de la actividad hotelera depende no sólo de una planificación adecuada sino también de la inversión que se realice en el sector, se busca que los lectores conozcan la importancia de evaluar un …

Según palabras de la autora, Comunicación política hoy. Encuentros, tensiones y rupturas es un conjunto de ensayos que muestran los lados más y menos «amables» de la comunicación política actual. Dirigido a profesionales, académicos, investigadores, docentes, funcionarios, políticos y personas interesadas en las temáticas que lo recorren, este libro muestra la importancia capital del trabajo de comunicación en el posicionamiento estratégico de una persona u organización. Los lectores apreciarán desde el inicio una perspectiva teórica que rompe definitivamente con el paradigma informacional de la comunicación para adscribir de lleno a un modelo relacional y multidisciplinario que la entiende como un …

Este libro aborda aspectos y conceptos útiles para la investigación en turismo y busca profundizar la comprensión del fenómeno turístico. En la actualidad, el desarrollo metodológico de las ciencias sociales ha aumentado la capacidad de análisis de datos en todos los órdenes del quehacer social, incluido el turismo, que ha avanzado en el uso de herramientas de investigación empírica y en la transformación de sus lecturas en acciones concretas. Instrumentos como los censos, registros o sondeos, aumentan la capacidad de percepción de los fenómenos humanos y permiten un mejor análisis del desarrollo del turismo en el mundo actual. En este …

El esta segunda edición, Antonio Ezequiel Di Génova, nos presenta una versión actualizada del ya clásico libro sobre Ceremonial Empresarial, en el que se mantiene —como sello propio— la visión integradora del Protocolo con las Relaciones Públicas, para gestionar inteligentemente las comunicaciones del ámbito público y privado. Se trata, nada más ni nada menos, que del Ceremonial de Relaciones Públicas. En este dinámico libro se podrá observar cómo diversas disciplinas que interactúan en el ejercicio profesional del Ceremonial de Relaciones Públicas: Relaciones Públicas, Organización de Eventos, Ceremonial & Protocolo,  Redacción Corporativa, Redes Sociales y Planificación Estratégica, entre otras; se articulan …

Estamos convencidos de que las Pymes deben avanzar decididamente sobre los mercados internacionales, habida cuenta de que el proceso de globalización (tanto comercial como financiero) en el caul están inmersas conduce, cada vez más, a una mayor exposición de las empresas, a partir de la mayor liberación del comercio mundial y de una creciente tendencia a la apertura de las economías, lo cual plantea la necesidad de incrementar en forma permanente sus niveles de competitividad. En esta versión actualizada, además, he incorporado un capítulo referido al tema de Exportación de Servicios, un rubro de gran potencial no sólo para nuestro …

El prolífico autor Antonio Ezequiel Di Génova nos presenta, en esta oportunidad, un muy completo e innovador texto que integra conceptos, técnicas, procedimientos y experiencias que permiten acceder a una visión holística de las Relaciones Públicas, la Organización de Eventos y el Protocolo.
En este dinámico libro se observa la necesaria articulación entre las tres disciplinas, mediante un abordaje riguroso y detallado del ejercicio profesional de estas temáticas, en beneficio de una comunicación e imagen institucional acordes a las exigencias y la dinámica del mundo comercial e institucional actual. Por primera vez, se podrá observar cómo diversas disciplinas concomitantes …

Este libro es una herramienta valiosa para quienes están involucrados en la comercialización de inmuebles. Resultará de utilidad tanto a profesionales que poseen una vasta trayectoria como a los que se han sumado recientemente a la actividad. Todo profesional relacionado al mercado de bienes raíces encontrará en la lectura de este libro los elementos fundamentales para el desarrollo exitoso de su empresa. Basado en su experiencia docente, con un lenguaje ameno y ciertos toques de humor,el autor suma el aporte de corredores inmobiliarios de Buenos Aires y otras provincias logrando con explicaciones y ejemplos atractivos dar encuadre a los fundamentos …

El avance de las nuevas tecnologías de la comunicación y los recursos que ofrecen a sus usuarios han modificado los usos y hábitos de comunicación tradicionales en todos los niveles, y el mundo empresarial no es ajeno a esta circunstancia. En la sociedad de la información en la que nos encontramos, la necesidad de comunicar entre las empresas se canaliza a través de diversos medios, entre los que desempeñan un papel predominante en las redes sociales, cuya influencia en la socialización de las personas es cada vez mayor. Las empresas deben gestionar adecuadamente sus relaciones sociales mediante una comunicación planificada …