Este libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principales objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos. El …

Este libro contiene una colección de 100 ejercicios completamente resueltos que ayudarán al estudiante a reforzar su conocimiento sobre la materia análisis de alimentos. Los ejercicios están pensados para que se pongan en práctica los conocimientos aprendidos y para ello se estructura en dos tipos diferenciados:por un lado, 50 problemas numéricos con los que se practicará cómo interpretar los valores obtenidos en las medias experimentales en el laboratorio y la expresión del resultado final de forma correcta; por otro lado, 50 ejercicios que plantean diferentes cuestiones sobre la materia que harán al estudiando razonar sobre los métodos de análisis conocidos …

HPLC es la más extendida técnica analítica instrumental, por su capacidad de analizar prácticamente cualquier molécula. La presente obra es continuadora de "HPLC FUNDAMENTAL", donde los mismos autores explicaban los fundamentos teóricos de la técnica, presentando en este "HPLC INSTRUMENTAL" la instrumentación propia de HPLC, con las novedades más recientes, desglosándola en todas las partes que componen los cromatógrafos de HPLC: la línea fluídica, sistemas de bombeo y de gradientes, inyectores, autoinyectores, columnas, precolumnas, módulos accesorios y sistemas de datos cromatográficos, con especial atención a las múltiples opciones y modos de detección, en los capítulos de detectores (trece tipos) y …

El dibujo entendido como medio de conocimiento ha formado parte del acervo cultural de Europa occidental durante más de cinco siglos. Desde su codificación en Italia en torno al año 1500 dibujar se ha constituido en una actividad de indagación y comprensión del mundo, una forma de ver y no tan solo de mirar. El dibujo ha acompañado no solo la actividad artística, sino que ha llegado a formar parte de un amplio abanico de actividades culturales en mayor o menor medida.Ha sido compañero insustituible de la experiencia del viaje, tanto del artista como de cualquier viajero dotado de una …

Este libro está pensado para iniciar al estudiante en las técnicas instrumentales básicas:espectrofotometría UV-visible, fotometría, potenciometría, etc. Se propone la determinación de diferentes compuestos siguiendo el orden adecuado para que la introducción de los contenidos sea progresiva y cada análisis suponga un nuevo reto. Cada capítulo comienza proponiendo unos objetivos y un breve tratamiento teórico adaptado a la experiencia a realizar, a continuación, se detallan los materiales y reactivos necesarios, así como el procedimiento a seguir en el laboratorio. Un experimento cobra sentido cuando se es capaz de sacar conclusiones,así,el último apartado, cuestiones y resultados, guía al estudiante hacia las …

Los recursos, tecnologías y dispositivos que pueden utilizarse en el contexto de la interpretación de la cultura, configuran un ámbito de investigación que requiere una revisión constante en aras de obtener aplicaciones más amplias y versátiles tanto en la accesibilidad a los lugares en sí,como en la transmisión de su contenido como patrimonio cultural. Esta publicación presenta un panorama de las soluciones más implementadas y conocimiento acerca de su aportación desde la perspectiva del diseño inclusivo. Como resultados concretos,se analiza su repercusión en los colectivos más vulnerables, a partir de dos enfoques: de una parte,el estudio de campo realizado en …

La ligereza y versatilidad de los materiales poliméricos han consolidado su uso, tanto en sectores de escaso contenido tecnológico, como en sectores de altas prestaciones. Por su parte, los materiales compuestos con fibras de refuerzo de carbono, vidrio, aramidas, etc., permiten alcanzar unas prestaciones mecánicas muy superiores a determina-dos metales y materiales cerámicos. Este libro contiene una colección de problemas resueltos ligados a la ingeniería de materiales poliméricos y compuestos. Con un marcado carácter práctico,está dirigido a cualquier lector que tenga unos conocimientos básicos en el ámbito de los materiales poliméricos,así como en materiales compuestos de matriz polimérica. El texto …

En esta publicación se aborda la arquitectura del paisaje desde la forma y desde la materia, desde la composición y desde la construcción, desde lo visual y desde lo tectónico.Se pretende con ello configurar un manual básico destinado al estudiante que se adentra en el diseño de los espacios abiertos, que le induzca a profundizar a la vez en los dos aspectos, la definición formal y la materialización constructiva, que constituyen la perspectiva propia de la disciplina arquitectónica en cualquier ámbito de proyecto.El libro se estructura en dos bloques, dedicados respectivamente a forma y materia.En el bloque dedicado a la …

This book, intended for students of Architecture or structural engineering, addresses the basis of structural design according to procedures and provisions set in the Spanish Building Technical Code (CTE DB-SE & CTE DB SE-AE) and in the Code for Seismic Design of buildings (NCSE-02) Provisions and requirements specified in these Standards related to structural safety and serviceability, limit state analysis, actions on buildings and earthquake resistant design are included and explained. A collection of practical examples illustrates key points and clarifies the implementation of these Standards to the structural design of buildings All tables needed to follow every step of …

Este libro trata el desarrollo de modelos de procesos químicos y su implementación en el ordenador para simular y analizar el comportamiento u optimizar sus características. En los primeros capítulos del libro se tratan los modelos de subsistemas homogéneos basados en balances de materia o energía, así como los modelos de parámetro distribuido basados en ecuaciones de gradiente máximo. Posteriormente se pasa a tratar la composición de modelos de sistemas a partir de los modelos de los subsistemas que los constituyen. Finalmente, se incluyen dos capítulos adicionales de análisis de estabilidad y de optimización. Cada capítulo incluye una breve descripción …

La publicación trata los fundamentos teóricos de los sistemas de representación axonométricos. Aunque el valor descriptivo de los sistemas axonométricos es limitado, al resultar complejas las operaciones con los mismos, estos resultan muy útiles para representar con rigor cualquier cuerpo a través de una única imagen. En su desarrollo se constata que no se trata de sistemas que nos aporten una visión "perceptiva" del espacio, sino de sistemas cognoscitivos que nos ayudan a conocer los objetos en su globalidad y nos aportan una visión intelectual. Ofrecen posibilidades de dibujos rápidos,a modo de bocetos, que pueden ayudarnos para la resolución de …