Este libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principales objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos. El …

Este libro contiene una colección de 100 ejercicios completamente resueltos que ayudarán al estudiante a reforzar su conocimiento sobre la materia análisis de alimentos. Los ejercicios están pensados para que se pongan en práctica los conocimientos aprendidos y para ello se estructura en dos tipos diferenciados:por un lado, 50 problemas numéricos con los que se practicará cómo interpretar los valores obtenidos en las medias experimentales en el laboratorio y la expresión del resultado final de forma correcta; por otro lado, 50 ejercicios que plantean diferentes cuestiones sobre la materia que harán al estudiando razonar sobre los métodos de análisis conocidos …

El transporte de agua por ríos, canales y acequias tiene muchas ventajas. La mayor la otorga la propia naturaleza, motor del movimiento. No hay que recurrir a fuentes externas de energía. Pero la creciente ocupación del territorio (que deja pocos espacios libres para trazados muy condicionados por la topografía del terreno) y la necesidad de usar más eficientemente el agua para atender la creciente demanda, le está otorgando al transporte a presión cada día mayor protagonismo. Así lo evidencia la progresiva transformación del riego tradicional a riego localizado. Garantizar la fiabilidad del transporte de agua es crucial. Y cuando es …

El presente libro está dividido en cinco bloques donde se analizan los procesos y la tecnología de construcción de los principales motores y máquinas térmicas utilizadas en la actualidad. En el primer bloque se realiza una introducción histórica a la evolución de las máquinas y los motores térmicos seguida de una clasificación y análisis de las principales aplicaciones, requerimientos y limitaciones de los mismos. El segundo bloque está dedicado a las máquinas térmicas elementales y en él se hace un estudio de los compresores volumétricos y de las turbomáquinas térmicas, siendo los primeros las máquinas de desplazamiento positivo y las …

Los canales de comunicaciones son el medio básico de transmisión de la información y seleccionar un canal o un grupo de ellos se realiza a través de filtros.El libro pretende ser un texto básico de diseño de filtros pero haciendo hincapié en los conceptos y desarrollos y no en las fórmulas finales. En la industria se utilizan recetas prácticas para el diseño de filtros y la mayoría de ingenieros usan las recetas sin conocimiento de su procedencia y sus limitaciones.Este libro enfatiza en los primeros capítulos las fórmulas ideales de los filtros desde el punto de vista matemático.En capítulos posteriores …

La presente obra busca introducir al lector en una línea de desarrollo de diseño de un producto en el que puede trabajar con técnicas de ingeniería inversa (escaneado 3D),manipulación del resultado del escaneo (nubes de puntos),gestión de los datos obtenidos, reparación de posibles errores en la generación del STL y finalmente como debe imprimirlo en una impresora 3D,del tipo extrusión del filamento. Esta obra se desarrolla con objeto de cubrir una carencia detectada en la falta de información de algunos tipos de software y de algunos procedimientos,por ello el nivel del lector se enmarca en un estudiante en fase de …

Resulta relativamente sencillo explicar los métodos de análisis de estructuras. Lo complicado es esperar que, además de dominar los métodos de análisis, se esté adecuadamente preparado para avanzar en el campo de la creación estructural. Esta materia resulta bastante más difusa, mucho más compleja de introducir y desarrollar. Apela a nuevas cualidades más allá del estudio y la práctica, más singulares todavía si encima se pretende conseguir resultados originales. Este texto no propone fórmulas o recetas para obtener éxito en este campo; no las hay. Lo que sí busca es proporcionar un entorno adecuado, crear sensibilidad para detectar las claves …

La presente obra busca introducir al lector en una línea de desarrollo de diseño de un producto en el que puede trabajar con técnicas de ingeniería inversa (escaneo 3D),limpieza, alienado de los resultados del escaneo, comparación de nubes de puntos. Este apartado tiene una relación directa con el control metrológico que se utiliza en industrias de automoción.Finalmente se estudia cómo debe imprimirlo en una impresora 3D de filamento (FFF) y de estereolitografía (SLA) Esta obra se desarrolla con objeto de cubrir una carencia detectada en la falta de información de algunos tipos de software y de algunos procedimientos, por ello …

En esta publicación se dan a conocer los fundamentos que rigen el funcionamiento de las maquinas eléctricas de inducción, transformadores, generadores y motores eléctricos. Se establecen los conocimientos básicos acerca de la constitución y el calculo de los circuitos magnéticos,necesarios para obtener y canalizar los flujos magnéticos, que transfieren la energía entre las bobinas de los circuitos acopla-dos magnéticamente. Estos conocimientos son aplicados al estudio de las maquinas eléctricas estáticas y dinámicas, consideradas como elementos de circuito, utilizando inductancias, primero, y aplicando la teoría de las maquinas eléctricas, con el uso de f.e.ms inducidas, después. Este doble enfoque ofrece, a …

Este manual es una continuación del ya publicado como Teoría de vigas en Ingeniería Aeroespacial por la Editorial Universitat Politècnica de València, donde se forma en los procedimientos de cálculo y diseño de estructuras.Con esta base, se introduce la teoría de placas rectangulares y circulares que son estructuras delgadas, bidimensionales y planas. Se empieza demostrando la ecuación diferencial de gobierno, y se practican varios métodos de su resolución. Se continua con pandeo de places rectangulares, aspecto fundamental en estructuras aeronáuticas.Por último y para adquirir una buena base para el cálculo de componentes aeroespaciales completos,se sigue el mismo camino con láminas, …

Este libro recoge una coleccion de ejercicios resueltos de Motores a Reaccion y Turbinas de Gas. El libro esta estructurado en seis capitulos que dirigen al alumno en el aprendizaje y la compresion del principio de operacion de los motores a reaccion: ciclo Brayton, calculo de prestaciones, turborreactores, motores turbofan, motores turbohelice y motores de alta velocidad. El libro tiene como objetivo aportar a la comunidad universitaria material de apoyo dirigido a la adquisicion y al desarrollo de destrezas en la resolucion de ejercicios practicos relacionados con el analisis de ciclo y prestaciones en motores a reaccion. Con este objetivo …