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En busca de lo audible
En busca de lo audible
Claudio Eiriz

El presente trabajo constituye un ensayo crítico acerca del Tratado de Pierre Schaeffer desde un abordaje multidisciplinario, abrevando en la semiótica, la teoría del conocimiento, la antropología, el psicoanálisis y la música, entre otras. En la primera parte, propongo reflexionar acerca de los tipos de escucha y sus objetos, en tanto en la segunda, intentaremos dar pruebas de cómo las investigaciones de Schaeffer pueden adquirir una mayor plenitud si son leídas desde el paradigma de la complejidad. Por su parte, la tercera será una suerte de guía comentada acerca de la tipología, la morfología, y la caracterología, y la cuarta …

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Costeo de platos en restaurantes
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Germán De Bonis

En el emocionante campo de la gastronomía, lograr la rentabilidad es tan importante como servir un plato exquisito. Este libro es tu guía esencial para dominar los costos y la fijación de precios, habilidades vitales para cualquier chef, emprendedor gastronómico o de rubros afines.
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