MF1060_3 - Cocina Creativa y de autor

Mº Carmen Gastalver Robles
MF1060_3 - Cocina Creativa y de autor

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11/2018
Español
cdlel00000081
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Mº Carmen Gastalver Robles
11/2018
Español
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eBook EPUB Fixed Format
298.01 MXN
DRM:
Este formato no es compatible con Kindle
Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Desarrollar y Supervisar Procesos de Preparación y Presentación de Platos de Cocina Creativa y de Autor.

Para ello, se estudiarán las elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor, y la cocina creativa, experimentación y evaluación de resultados.

También se analizarán las modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos, profundizando en los métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

Tema 1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.
1.1. Terminología culinaria característica de la cocina …
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