MF1053_2 - Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Ricardo Rubio Gómez
MF1053_2 - Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

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11/2018
Español
cdlel00000078
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Ricardo Rubio Gómez
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Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de elaborar y Acabar Platos a la vista del Cliente.

Para ello, se estudiará la utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente, así como las elaboraciones gastronómicas y el desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.

Tema 1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
1.1. Equipos, utensilios y sus características
1.2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
1.3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina
1.4. Las materias …
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